本当に役に立つのか？
食べログとなんとか
昔に比べ、これらのサイトはアクセス数が減っているのでは無いか？という疑問
これはなんとかがレビュアーランキングを表示しているのだが、そこの敬拝するTopレビュアーさんから聞いたお話から思った事だ
以前に比べてアクセス数が少なくてもTopを取れる様になったらしい・・・
仮説を立てるなら初期のROM専が参考にする時代は終わったという事か
自分に当てはめると十数年前、出張先で美味しいラーメンが無いかな？と調べたのが今は無きラーメンバンクｗ
当時はサイト自体が始まったばかりで１店舗辺りのレビュー数も一つ二つとかｗ
東京の人気店でも二桁ってレビュー数だったと思う
それでも可なり役立つサイトだった
それから十数年である
その間に自分を含めROM専たちは自分の行動範囲内で美味しいと思う店をそれなりに見つけ、行きつけの店にして行った筈だ
そしたら店案内サイトなど、それ程の必要性は無くなる
ランチ難民、出張先の夕食難民になった時にだけサイトにアクセスすれば良い訳だ
何時も行くお店で毎回入店時にサイト評価チェックなどしやしないだろう
つまり、美味しいと認められた店は既に沢山の常連がいて、来る客は食べログやなんとか等を改めてアクセスしない
そう考えるとこれ等サイトにアクセスしてる主たる層は、実はそのサイトのレビュアー達なのでは無いだろうか？
レビュアー達による、レビュー達の為の、レビュアーのサイト・・・
そんなんになったらROM専の役には立たんなぁ・・・
どうなんでしょ？ ROM専さんの意見を聞きたい
荒川沖のMに集う屑
過剰に低評価を付けられたお店
ある意味ではnet上の暴力とも云えよう
常々思うことだが食べたメニューが不味かったとして、食レポサイトで既に同様の評価が上がっていたら、例え別メニューで有ってもワザワザupする必要性って有るのかね？
ましてやメニュー以外の文句を書き添えて、メニュー自体も歪んだ評価をするなんて基地外ｗ
それだけ不味い一杯を「残した」という記述はこれ等レビュには一切無い
おまいら乞食か？ｗｗｗ
どっちのサイトにも云ってんだよ
こういうレビュアーを私はcheckし、他の店での評価から除外している
感情でレビュしてたり、Wスタンダードの評価を平気でする輩だからｗ
こんなののレビュ読んでも参考にならない
とあるサイトではコメにまで馬鹿がついてくる
甥をつれて20分もつっ立てるアンタがど～かしてるゼ！ シロクマｗ
人の評価に同調するくせ、自分は出来ない ゴジラｗ
日和見のカーズｗ
まあ、諸悪の根源は20点レビュアーだけどねｗ
麺屋 三一五
坦々麺（特注ｗ）
何処のレビュにも上げられない一杯ｗ
何故ならこれは店主に無理言って作って貰う、半辛の坦々麺
デフォは山椒がメチャメチャ効いた、汗腺を刺激する四川風激辛坦々麺なのだｗ
ベースの鶏白湯をこのメニュー専用に合わせた中太麺 モチモチで大好きな麺
最初に食った時はこの基礎ポテンシャルを辛さが横槍してくるインプレッションｗ
辛味強すぎ～(T△T) でも土台が旨い
これの辛さ控え目なら自分のドストライクなのに～ｗｗｗ
なので本来は辛さ調節不可のこのメニューを店主に懇願して懇願して作って貰いましたぁｗ
これが激ウマ！ 昨年の記憶に残る一杯でした
こちらの全メニューは全て異なるミタニ製の麺を使用
ラーメンの替え玉も元とは違うのよｗ
因みにラーメンはちょいちょい替え玉Vr.で食っているがこれも特注ｗ
何時もワガママ聞いて貰いthanksです (￣▽￣)ゞ
評価点
とあるサイトではメニュー毎に点数を付けてレビューされています
そのサイトでは100点が満点で基準となる60点を普通と定義しています
これはレビュした人しか判らないでしょうが60点台では表示される順番が後ろになりますｗ
Pick upレビュアーでも70点以上付けないと最新の上段には表示されないシステム
これはこれで良いかと思います
このサイトでは70点以上は高評価とのコンセンサスが働いているからです
ところがこの点数でも気に入らないレビュアーがこのサイトにはウジャウジャおりますｗｗｗ
自分の付けた評価点が絶対だと謂わんばかりに70点台を付けたレビュに被せて自分がレビュしてきますｗ
随分と自意識過剰な人たち (*￣Oﾉ￣*)ﾎｰｯﾎｯﾎ!!
評価点は人それぞれで90点以上や満点などおいそれと付けない常識人が理解出来ないのでしょうネｗ
そのサイトでは満点連発のステマ？と疑ってしまう古参レビュアーもいます
申し訳御座いませんがアナタの満点付けたそのメニューより、死ぬ瀬戸際に「何か一つ食べてもイイよ」と神様に問われたなら、私は迷わず”大間のマグロ”や”特A５和牛”を選択しますので満点なんか無いわ～ｗ
こういう「どーでもいいレビュアー」を排除してお店のレビューを眺めると本当に美味しいお店が見つかったりします
ステマで有名になった店には「とりまき」がいて「面白く書いてよ」等と、とりまきに要請しますｗ
その遣り取りをレビュでとりまきも書いちゃうんだから笑っちゃいますよｗ
自家製麺バンザイ！ｗｗｗ
蕎麦の色
今は新蕎麦の出回るシーズンです
自家挽きをしているお蕎麦屋さんに行けば大抵は「新そば」という張り紙が有ります
蕎麦の色は薄い緑をしていることが多いです
これは玄蕎麦の殻を剥くと実の部分が収穫仕立ての頃ほど緑色をしていることに起因しています
一般的に蕎麦は黒いものと思われがちですが、それはちょっと違います
そば粉が3割以上入っていれば「そば」と表示できるｗ
意外と知られていないのですが、そば粉の配合率を表記さえすれば10％未満の使用率でも「そば」と表記出来ますｗ 市販されている生めん、乾麺はそれが可能です
しかし配合率を書くのはちょっと…メーカー側ならそう思いますよね
3割以上配合させると割合表示もしなくて済みますｗ これがスーパーなので売られている「お安いそば」のカラクリです
残りは小麦粉で出来ています
小麦粉の麺は白い
ほとんど小麦粉ですから、そりゃ白いｗ うどんと一緒ですね
でも、これでは蕎麦っぽく見えません 細いうどんなのですから当然！
じゃあ、どうするか？ 黒くするのです どうやって？
そば粉の黒いところを使う
玄蕎麦から殻を剥き、臼で挽くと一番粉・二番粉・三番粉・末粉と軟らかい部分から順番に粉になります 中心部ほど軟らかいので後から出てくる粉ほど抜き実の外側ということなります
この外側、末粉が黒い色を出してくれるのです
（逆に一番粉は真っ白でこういう粉を主体に打った蕎麦を「更科」と呼びます）
末粉だけでは物足りないという向きに殻の欠片も足します
これが俗に言う「お星さま」ですｗ
白い蕎麦は実は高級品（貴重品）
一番粉主体の更科粉は元の玄蕎麦の3割程度しか取れません つまり白い蕎麦は本来、大変貴重なそして高価な蕎麦となってしまいます
反対にその他として出る7割方の粉、中でも末粉やそば殻は更科粉と比べれば左程価値の無いもの…という位置づけです（そば殻は基本、不要品ｗ）
需要と供給の一致による産物
ほとんど小麦粉の「そば」と本当のそば粉から発生する末粉・そば殻…
片方はそば感が欲しい、もう一方は製粉上、出てくる余りもの…
そうです！ 需要と供給がぴったんこカンカンｗ
それが一般的に目にする「そば」 グレーでお星さま入りのヤツです
お蕎麦、いろいろ
別にお星さま入りが駄目って訳でも有りません 殻ごと臼で挽く店では星入りですし、
ラーメンでいうところの全粒粉ですからｗ
しかし星の有無で蕎麦を判断するのは駄目ですし、色味の濃いもの程そば粉の含有量が高いって訳では無いんです
又、十割が最高で二八は格下とは言い切れませんし、認知度は低いですが九割という蕎麦も有ります
ただ概ね、八割方そば粉が入っていれば蕎麦本来の風味や味を堪能できます
年末の年越しそばはこうした見方から選んでみても楽しいですよｗ
スーパーでも二八や十割の生めん・乾麺が売ってますから
気に入らなければ削除します
昨日は「読み手」に対しての自分考えを書きました
しかし自分はレビュされた「お店」に対してはちょっと配慮が欠けていたなと感じました
それは食べログにレビュをupしたからこそ、理解出来たことでした
私のレビュした「お店」さんへ
元記事はちゃかした内容であったとは思いますが、食べログにupしたVr.は当然修正しました
レビュの中の指摘については間違ったことを書いたとは思っていません
元記事のレビュがどれだけ影響を及ぼしたかは私には判りません 左程では無いと思っていましたから・・・
自分は無名弱小無影響力レビュアーだと自覚しているからです
然しながらお店側からしたら不愉快なレビュだったのだと本日気付きました
なので元記事は本日削除致しました 元記事は自分の意志で削除できるシステムですから
あのサイトは取り巻きが一杯いるので私のレビュもあっという間に2ｐ目に飛ばされると考えていたのですが、あのレビュだけはずっと最上段に有ったので私自身も気にしてはおりました・・・
今回、貴店には取り巻きがついていない若しくは取り巻きに要請しない姿勢なのかな？と察します
またレビュにも書きましたがスープや麺、具材等、ひとつひとつのポテンシャルは大変高いものだと思っております
長きに渡り、不快な思いをさせてしまい申し訳御座いませんでした
1st
レビュを書くということ
net上に何かを書き一度upしたものは自分の手を離れwww(ワールド・ワイド・ウェブ）にぶっ飛びます
つまり世界中に一瞬で拡散します(正確には閲覧できる状態ですが）
日本語だから・・・ 誰～も見てないサイトだから・・・ 自分の日記blogだから・・・
んなこたぁ無い！ｗ だからバカッター(Twitter：通称バカ発見器ｗ)に書いた愚か者が入れ代わり立ち代わり炎上し、晒され、魚拓を取られ、永遠にnet上に名を残すのです柱|￣m￣) ｳﾌﾟﾌﾟｯ
つまりnetに何かを書く行為とは匿名であったとしても世界中に自分の言葉(品格・思考)を配信しているのと同じなのです
食レポのサイトでは点数を付ける、感想を書く、つまりレビュはアクセス数に比例して日本語の読める世界中の人に影響力を与えている訳です
特に沢山のアクセス数を持っているパワーレビュアーは多大な影響力を持っているのです
私は以前、あるサイトの自己紹介に一時的にこんな文章を載せました
イベントでは遠方から遥々来られる方も沢山いるでしょう。
３連食も出来る一般の人は稀でしょう。
奥さんにお小遣いを切り詰められて毎日外食など出来ない若い方々もいるでしょう。
そのような方々のお役に立つレビューを書くのが大人の務めでしょう。
貴方がたは毎日来れても、その日のその一杯しか食べれない方々が大半なのだから。
レビュアーさん達へ
これを当時、何人の方が読んだかは不明です 若しかしたら誰も気付かなかったかも知れませんｗ
そのサイトではパワーレビュアーが運営側にも強い発言力を持つ程ですので容易に他者の発言力に規制を掛けることすら出来るのですｗ(((；ﾟДﾟ)))
(まあ、私自身もそこではかなり無礼なカキコしてたんですがネｗ)
何が言いたいかというとレビュを書くことで場合によってはその店・商品・メニューの売り上げに影響を及ぼすことが少なからず有る訳で、特にパワーレビュアーにはその力を意識的に使えるという自覚をしっかり持ってレビュして欲しいということです
店主と仲良くなったから、行けば何らかのサービスを受けるから、店主自体もnet上の評判を今より上げたいから・・・
そんな個人的な考えでROM専を誘導すんな！ヾ(｡｀Д´｡)ﾉ彡☆
なのです
逆に店へのクレームを大々的にレビュする必要性って有りますか？
そのサイトは30点以下を付けると「30点未満」と表示されます
でも「30点未満」のレビュ数が少なければ平均点と総レビュ数から実際に何点付けたか出せちゃいますｗ
何ですか？20点って・・・ アンタその店潰す気ですか？
そんなに文句が有ったならば何故、その場でクレームを上げないんですか？
いい大人でしょ？
どんな店でも、そこで働いて収入を得て生活の基盤にしてる人がいるのですよ
アンタのそのレビュで場合に依ってはそれを失う可能性だって0では無いでしょ？
そんな点数のそのメニュー、まさか完食してたりしてんじゃ無いの？(￣ｍ￣〃)ぷぷっ！
レビュを書くとはそういうこと
私は弱小無影響力レビュアーですが書く時には何時もこんな意識で書いてま～す(≧∇≦)b いい大人ですからｗ
